Mielenie, parzenie i jakość kawy – sprawdź te zależności!

Sposób mielenia kawy ma kluczowe znaczenie dla procesu parzenia, a różne rodzaje kawy wymagają różnych mieleń. Ważne jest, aby dopasować konsystencję mielonej kawy do sposobu parzenia kawy, aby uzyskać najlepszą kawę.

Jeśli stosujesz metodę parzenia kawy, w której fusy z kawy są narażone na działanie podgrzanej wody przez długi czas, najlepiej jest użyć grubszej kawy mielonej. Jeśli użyjesz zbyt drobnego mielenia kawy, ta metoda parzenia daje kawę o ostrym smaku. Jeśli jednak grubo zmielona kawa nie zostanie wystawiona na działanie podgrzanej wody wystarczająco długo, uzyskana kawa będzie słaba i niezadowalająca.

Dlaczego ma to znaczenie?

Bez względu na to jak dobre ma się młynki do kawy opinie prawda jest taka, iż po zmieleniu kawa zaczyna się pogarszać. Szybkość niszczenia zależy (częściowo) od ilości powierzchni kawy wystawionej na działanie powietrza. Oczywiście drobniejsze mielenie kawy eksponuje największą powierzchnię kawy. Tempo, w jakim postępuje degradacja kawy, zależy również w dużym stopniu od sposobu przechowywania zmielonej kawy. Dlatego kawę należy przechowywać w szczelnych pojemnikach w chłodnej (ale nie zimnej) temperaturze.

Ponieważ smak kawy jest zmaksymalizowany, jeśli mielona kawa nie jest w ogóle przechowywana, coraz popularniejsze staje się mielenie ziaren kawy bezpośrednio przed parzeniem kawy przez domowych pijących kawę. Obecnie dostępnych jest wiele domowych młynków do kawy, które umożliwiają mielenie kawy na świeżo każdego ranka, aby zmaksymalizować jej smak.

Sposób parzenia a jakość kawy

W rzeczywistości istnieją trzy metody wytwarzania fusów do parzenia. Chociaż wszyscy jesteśmy zaznajomieni z mieleniem kawy, kawę można również posiekać (np. W robocie kuchennym) lub rozbić na drobny proszek kawowy w moździerzu z tłuczkiem.

Ubijanie służy do produkcji kawy mielonej potrzebnej do kawy po turecku. Kawę najlepiej ubijać za pomocą specjalnego moździerza i tłuczka. W przypadku kawy po turecku zmielona kawa nie jest usuwana z końcowego naparu. Dlatego kawa w proszku musi być dostatecznie drobna, aby można ją było pić, chociaż zawiesina utworzona przez kawę w proszku opadnie na dno filiżanki i na ogół nie jest spożywana.

Żarny młynek do kawy ma dwa obrotowe elementy – żarna – które kruszą ziarna kawy na fusy. Obrotowymi elementami młynka do kawy mogą być żarna lub żarna w kształcie stożka. Stożkowe młynki do kawy są mniej podatne na zatykanie niż młynki tarczowe, więc prędkość mielenia może być niższa, zwykle poniżej 500 obr / min.

Zaletą niższej prędkości mielenia kawy jest to, że wytwarza mniej ciepła. Ponieważ ciepło może obniżyć jakość smaku kawy, młynki stożkowe do kawy zachowują większość aromatu kawy. Ponadto, jeśli mielisz kawę na drobniejsze fusy, najlepiej robić to z małą prędkością (jeśli to możliwe) – ponownie, aby nie podgrzać fusów z kawy.

Wiele młynków do kawy pozwala na duży zakres redukcji biegów, aby spowolnić prędkość mielenia kawy, jednocześnie wytwarzając wystarczający moment obrotowy, aby zapobiec zatykaniu się mechanizmu. Te młynki do kawy o zmiennej prędkości są najlepszym wyborem do mielenia kawy, jeśli kawa ma być mielona do różnych celów.

Dodaj komentarz