Nic tak nie kojarzy się z latem jak grillowanie pysznych kebabów. Nie ma wątpliwości, że przepyszny aromat świeżych składników skwierczy nad ognistym grillem. A co najlepsze, niezależnie od tego, czy wybierzesz stek, kurczak, wieprzowinę, jagnięcinę, czy nawet całkowicie zrezygnujesz z mięsa, przygotowanie kebabu jest dziecinnie proste – o ile masz odpowiednie narzędzia, jak szpady do szaszłyków na grilla oraz przeczytasz ten artykuł do końca.

Wybierz przepis na kebab lub wybierz własne składniki

Zwykle kebaby zawierają mięso i/lub warzywa, chociaż czasami używa się również owoców morza, takich jak przegrzebki, owoce i inne składniki. Wybierz zestaw składników, który Ci odpowiada – nie ma tu „złej” odpowiedzi. Popularne mięso z kebaba to kurczak, stek, wieprzowina, kiełbasa, jagnięcina, krewetki i ryby; do warzyw zalicza się cebulę, grzyby, paprykę zieloną lub czerwoną, cukinię i pomidory; a owocami są ananasy, brzoskwinie lub jabłka.

Chociaż dowolna kombinacja powyższych składników powinna się dobrze sprawdzić, można również spróbować niektórych dań z kebabu według ustalonych przepisów. W wielu tradycyjnych przepisach na kebab głównym mięsem jest jagnięcina.

Jeśli korzystasz z przepisu zawierającego mięso, rozważ marynowanie. Jeśli planujesz grillować mięso, możesz przygotować marynatę, choć z pewnością nie jest to konieczne. Namoczenie mięsa w marynacie przed grillowaniem może nadać mu smak składników marynaty, tworząc nowe kombinacje smakowe, które nie byłyby możliwe w przypadku mięsa niemarynowanego. Zwykle celem marynowania mięsa umieszcza się je w szczelnym pojemniku (np. torebce strunowej) zawierającym przynajmniej olej i kwas (na przykład olej roślinny i sok z cytryny). Zwykle do tych płynów bazowych dodaje się dodatkowe przyprawy i zioła, aby uzyskać bardziej złożone smaki.

Jeśli chodzi o grillowanie kebabu, ogólnie masz dwie opcje, jeśli chodzi o szaszłyki:

• metalowe

• drewniane/bambusowe.

Te pierwsze są mocniejsze i trwalsze, ale droższe, podczas gdy te drugie są tańsze i wygodniejsze. Jeśli zdecydujesz się na użycie drewnianych lub bambusowych szaszłyków, namocz je w wodzie na co najmniej 30 minut przed gotowaniem. Pomoże to utrzymać ich wilgotność podczas gotowania i zapobiegnie zapaleniu się lub spaleniu.

Pokrój składniki na małe kawałki

Umieść składniki na desce do krojenia i ostrym nożem kuchennym pokrój je w kostkę o grubości około 2-3 cm. Oczywiście takie wymiary nie będą możliwe w przypadku niektórych rodzajów żywności – na przykład paprykę trzeba będzie pokroić w małe kwadraty, a nie w kostkę. Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest pocięcie składników na małe kawałki mniej więcej równej wielkości, aby były gotowe mniej więcej w tym samym tempie.

Jeśli używasz mięsa i nie zostało ono marynowane, możesz w tym momencie rozważyć użycie nacierania na sucho – połączenia przypraw w proszku i przypraw, które nadają mięsu aromatyczną warstwę zewnętrzną. Aby zastosować nacieranie na sucho, po prostu wymieszaj przyprawy i obficie pokryj mięso mieszanką.

– Integracja ogrodu z otoczeniem. Poznaj dekoracyjne panele ogrodzeniowe